單項選擇題以下選項中對餐具菜點搭配之空間和諧原則理解錯誤的是（）。

A、菜肴的數(shù)量要和器皿的大小相稱，才能有美的感官效果
B、數(shù)量少的菜肴應(yīng)該用較小的盛器
C、盛器越大，顯示菜肴越豐滿
D、數(shù)量多的菜肴應(yīng)該用較大的盛器


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1.單項選擇題不同性質(zhì)的菜肴配置不同的餐具，（）不是其目的。

A、便于食用
B、節(jié)省成本
C、審美需求
D、體現(xiàn)特色

2.單項選擇題蔬菜類、海蜇皮等菜肴最適宜配（）黃酒。

A、干型的元紅酒
B、半干型的加飯酒
C、半甜型的善釀酒
D、甜型的香雪酒

3.單項選擇題冰鎮(zhèn)黃酒的溫度應(yīng)控制在（）。

A、3℃左右
B、0℃以下
C、10℃以上
D、-3℃左右

4.單項選擇題鑒賞黃酒應(yīng)首先（）。

A、觀酒體
B、聞香味
C、觀色澤
D、品滋味

5.單項選擇題半甜黃酒的總糖含量在（），口味醇厚、鮮甜爽口，酒體協(xié)調(diào)，無異味。

A、4.1G／L－10G／LG／L
B、20.1G／L－50G／LG／L
C、40.1G／L－100G／LG／L
D、100.1G／L－222G／LG／L