單項(xiàng)選擇題雞尾酒由三個基本成份構(gòu)成：基酒、（）、配料和裝飾品。

A、烈酒
B、輔酒
C、開胃酒
D、果汁


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1.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員切忌一味推銷（）的菜肴，否則會使客人產(chǎn)生懼怕心理，而不再光顧餐廳。

A、肥膩
B、味淡
C、高價(jià)格
D、質(zhì)量好

2.單項(xiàng)選擇題中餐廳的餐桌絕大多數(shù)是使用各種規(guī)格的（）以體現(xiàn)中餐的傳統(tǒng)。

A、圓桌
B、方桌
C、長桌
D、中式圓桌

3.單項(xiàng)選擇題在使用推銷語言時(shí)，還必須使用（）用語，使客人產(chǎn)生良好的感覺。

A、歡迎
B、問候
C、稱呼
D、禮貌

4.單項(xiàng)選擇題客人到餐廳就餐，不希望得到（）的食品、飲料和服務(wù)。

A、質(zhì)量不佳
B、份量足夠、供應(yīng)及時(shí)
C、供應(yīng)及時(shí)、適當(dāng)
D、質(zhì)量最佳1

5.單項(xiàng)選擇題如果送上客人自己點(diǎn)的菜時(shí)，客人又要退，但又不屬于質(zhì)量問題，（）。

A、不應(yīng)同意退菜
B、應(yīng)該同意退菜
C、不應(yīng)給予退菜
D、與經(jīng)理商量后再決定