單項(xiàng)選擇題()就是對發(fā)生在客人身上的事作出適當(dāng)?shù)墓烙?jì),確定你所做的,正是客人所想得到的服務(wù)。

A.預(yù)計(jì)客人的需求
B.確定客人的需求
C.掌握客人的需求
D.詢問客人的需求


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1.單項(xiàng)選擇題餐臺(tái)插花時(shí),修枝是必要的,應(yīng)根據(jù)()去修枝。

A.插花構(gòu)思
B.插花造型
C.插花原料
D.花草長短

3.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中,()服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。

A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.土耳其服務(wù)
D.俄式服務(wù)

4.單項(xiàng)選擇題簡述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是()。

A、熱情迎賓——開茶服務(wù)——引客入座——點(diǎn)菜、開單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
B、熱情迎賓——引客入座——點(diǎn)菜、開單、下單——開茶服務(wù)——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
C、熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
D、熱情迎賓——引客入座——開茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開單、下單——上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)

5.單項(xiàng)選擇題餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品,又是一種裝飾美化餐臺(tái)的()。

A.藝術(shù)作品
B.工藝作品
C.美術(shù)作品
D.裝點(diǎn)作品