單項(xiàng)選擇題迎賓員拉椅讓座時(shí)應(yīng)站在椅背（），雙手握住椅背的兩側(cè)，后退半步的同時(shí)將椅子拉后半步，示意客人入座。

A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.正后方
D.左后方


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1.單項(xiàng)選擇題西餐服務(wù)中，（）服務(wù)要求提供較高的分菜技術(shù)。

A.英式服務(wù)
B.美式服務(wù)
C.土耳其服務(wù)
D.俄式服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題簡(jiǎn)述值臺(tái)員餐中服務(wù)工作流程正確的是（）。

A、熱情迎賓——開(kāi)茶服務(wù)——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
B、熱情迎賓——引客入座——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——開(kāi)茶服務(wù)——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
C、熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——斟酒服務(wù)——上菜服務(wù)
D、熱情迎賓——引客入座——開(kāi)茶服務(wù)——點(diǎn)菜、開(kāi)單、下單——上菜服務(wù)——斟酒服務(wù)

3.單項(xiàng)選擇題餐巾是餐桌上的普通衛(wèi)生用品，又是一種裝飾美化餐臺(tái)的（）。

A.藝術(shù)作品
B.工藝作品
C.美術(shù)作品
D.裝點(diǎn)作品

4.單項(xiàng)選擇題香檳酒的最佳溫度應(yīng)保留在8℃至10℃，因此香檳酒需冰斟至少（）以上。

A.10分鐘以上
B.20分鐘以上
C.1小時(shí)以上
D.2小時(shí)以上