單項(xiàng)選擇題在用微波處理下列材料時(shí)（）種材料溫度上升最慢。
A、水
B、木材
C、聚乙烯
D、肉類
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1.單項(xiàng)選擇題對番茄醬進(jìn)行濃縮時(shí)，允許的安全極限溫度為（）
A、68℃
B、76℃
C、60～65℃
D、50℃
2.單項(xiàng)選擇題影響干燥食品貯存品質(zhì)和穩(wěn)定性的主要因素是（）
A、水分含量
B、水分活度aw
C、儲藏溫度
D、儲藏濕度
3.單項(xiàng)選擇題冷藏下列幾種食品時(shí)，溫度太低（）會出現(xiàn)冷害。
A、蝦
B、香蕉
C、雞蛋
D、牛肉
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一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題