單項選擇題用于包裝冷藏食品的包裝材料,主要考慮其()特性。
A、防濕
B、耐低溫
C、抗氧化
D、B和C
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1.單項選擇題下列物質(zhì)中()適合作為油炸食品的抗氧化劑。
A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C
2.單項選擇題下列物質(zhì)中有可能是發(fā)酵菌的代謝產(chǎn)物的是()
A、二氧化碳
B、乳酸
C、乙醇
D、A、B、C都可能是
3.單項選擇題目前()是輻照食品常用的輻射源。
A、60Co和137Cs
B、束能不超過5MeV的X—射線
C、不超過10MeV的加速電子
D、A、B和C
4.單項選擇題在用微波處理下列材料時()種材料溫度上升最慢。
A、水
B、木材
C、聚乙烯
D、肉類
5.單項選擇題對番茄醬進行濃縮時,允許的安全極限溫度為()
A、68℃
B、76℃
C、60~65℃
D、50℃
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下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型:判斷題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項選擇題
下列常用的進行超微粉碎的方法有()。
題型:多項選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型:判斷題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項選擇題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:單項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復利用。
題型:判斷題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:單項選擇題