單項(xiàng)選擇題下列因素中（）與殺菌時(shí)罐頭食品的傳熱無關(guān)。

A、食品的pH
B、罐頭容器
C、食品的粘稠度
D、殺菌設(shè)備


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1.單項(xiàng)選擇題用于包裝冷藏食品的包裝材料，主要考慮其（）特性。

A、防濕
B、耐低溫
C、抗氧化
D、B和C

2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中（）適合作為油炸食品的抗氧化劑。

A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C

3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中有可能是發(fā)酵菌的代謝產(chǎn)物的是（）

A、二氧化碳
B、乳酸
C、乙醇
D、A、B、C都可能是

4.單項(xiàng)選擇題目前（）是輻照食品常用的輻射源。

A、60Co和137Cs
B、束能不超過5MeV的X—射線
C、不超過10MeV的加速電子
D、A、B和C

5.單項(xiàng)選擇題在用微波處理下列材料時(shí)（）種材料溫度上升最慢。

A、水
B、木材
C、聚乙烯
D、肉類