單項(xiàng)選擇題下列食品中，不屬于糖漬品的是（）
A、話梅
B、果脯
C、醬瓜
D、果醬
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1.單項(xiàng)選擇題在微波加熱過程中，物料升溫速率與（）有關(guān)。
A、物料的介電損失
B、微波的波長
C、微波的頻率
D、都有關(guān)
2.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中（）的溶解度是隨溫度的升高而增大的。
A、味精、檸檬酸、食鹽
B、味精、檸檬酸、Na2SO4
C、味精、檸檬酸、CaSO4
D、檸檬酸、Na2SO4、CaSO
3.單項(xiàng)選擇題下列因素中（）與殺菌時(shí)罐頭食品的傳熱無關(guān)。
A、食品的pH
B、罐頭容器
C、食品的粘稠度
D、殺菌設(shè)備
4.單項(xiàng)選擇題用于包裝冷藏食品的包裝材料，主要考慮其（）特性。
A、防濕
B、耐低溫
C、抗氧化
D、B和C
5.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中（）適合作為油炸食品的抗氧化劑。
A、VE
B、BHA
C、PG
D、A、B和C
最新試題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項(xiàng)選擇題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪個(gè)不能用來進(jìn)行混濁果汁均質(zhì)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題