單項選擇題低成分重奶油蛋糕,采用何種攪拌方法為宜()
A.面粉、油脂拌合法案
B.糖、油拌合法
C.兩步拌合法
D.糖水拌合法
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1.單項選擇題長方型烤盤,其長為30公分、寬為22公分、高為5公分、其容量為()
A.3300平方公分
B.3300立方公分
C.660平方公分
D.660立方公分
2.單項選擇題圓烤盤,其直徑為22公分、高5公分其容積為()
A.1899.7立方公分
B.1997.7立方公分
C.7598.8立方公分
D.110立方公分
3.單項選擇題下列哪一種面包必須使用蒸氣烤爐()
A.甜面包
B.丹麥面包
C.硬式面包
D.葡萄干面包.
4.單項選擇題下列哪一種面包,烤焙時間最短()
A.800公克的帶蓋吐司
B.450公克的圓頂葡萄干吐司
C.350公克的法國面包
D.90公克包餡的甜面包
5.單項選擇題800公克的帶蓋吐司在正常狀態(tài)下,給予200℃烤溫,烤焙所需時間為()
A.15~20分鐘
B.35~40分鐘
C.55~60分鐘
D.1小時
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在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進行炒制?()
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