單項(xiàng)選擇題砂糖溶液的黏度隨著濃度之增高而（）
A.降低
B.不變
C.提高
D.比一定
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1.單項(xiàng)選擇題味精顯出的味道是（）
A.酸味
B.鮮味
C.咸味
D.甜味
2.單項(xiàng)選擇題利用低溫來儲(chǔ)藏食品的方法是（）
A.濃縮
B.干燥
C.冷凍
D.混合
3.單項(xiàng)選擇題鮑魚菇屬于（）
A.水產(chǎn)食品原料
B.香辛料
C.嗜好性飲料原料
D.植物性食品原料
4.單項(xiàng)選擇題食鹽的主成分為（）
A.氯化鉀
B.氯化鈉
C.氯化鈣
D.碘酸鹽
5.單項(xiàng)選擇題影響食品保存因素為（）
A.水分
B.氧氣
C.溫度
D.以上皆是
最新試題
在制作蓮蓉餡時(shí)，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在烘烤中式糕點(diǎn)時(shí)，如何判斷糕點(diǎn)是否已烤熟？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種糖類在中式糕點(diǎn)制作中常用于增加糕點(diǎn)的光澤度和保濕性？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要發(fā)酵的糕點(diǎn)（如包子）時(shí)，為何需要控制發(fā)酵環(huán)境的溫度和濕度？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作中式糕點(diǎn)中的“老婆餅”時(shí)，為何餅內(nèi)常填充的是冬瓜蓉而非純豆沙？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材在中式糕點(diǎn)制作中常被用作天然色素，為糕點(diǎn)增添色彩？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
糕點(diǎn)制作中，“發(fā)酵”過程的主要作用是什么？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在制作需要油炸的糕點(diǎn)（如麻花、油條）時(shí)，為何需要在面團(tuán)中加入適量的明礬或泡打粉？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種食材常用于中式糕點(diǎn)中增加風(fēng)味和香氣？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下列哪種方法常用于制作中式糕點(diǎn)中的“酥皮”，使其具有層次分明、酥脆可口的特點(diǎn)？（）
題型：單項(xiàng)選擇題