單項(xiàng)選擇題食品用具之煮沸殺菌法是以()
A.90℃加熱半分鐘
B.90℃加熱1分鐘
C.100℃加熱半分鐘
D.100℃加熱1分鐘
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1.單項(xiàng)選擇題制造、加工、調(diào)配食品之場(chǎng)所()
A.可養(yǎng)牲畜
B.可居住
C.可養(yǎng)牲畜亦可居住
D.不可養(yǎng)牲畜亦不可居住
2.單項(xiàng)選擇題預(yù)防葡萄球菌的污染應(yīng)注意()
A.餐具
B.用水
C.沾板
D.手指之傷口、濃瘡
3.單項(xiàng)選擇題腸炎弧菌是來(lái)自()
A.土壤
B.空氣
C.海鮮類(lèi)
D.肉類(lèi)
4.單項(xiàng)選擇題天花板與堆積物間,至少要保持多遠(yuǎn)()
A.30公分
B.40公分
C.50公分
D.60公分以上
5.單項(xiàng)選擇題依人體工學(xué)原理,超過(guò)多重盡量避免以人工搬運(yùn)()
A.30公斤
B.35公斤
C.40公斤
D.45公斤
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在制作需要蒸制的糕點(diǎn)(如包子、饅頭)時(shí),為何需要在蒸鍋底部鋪上濕布或油紙?()
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糕點(diǎn)烘烤過(guò)程中,如果發(fā)現(xiàn)上色過(guò)快,應(yīng)采取什么措施?()
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中國(guó)人的糕點(diǎn)講究()口味。
題型:多項(xiàng)選擇題
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