單項(xiàng)選擇題職權(quán)在餐廳正、副經(jīng)理之下，領(lǐng)班之上的崗位是（）。

A.領(lǐng)位員
B.總領(lǐng)班
C.服務(wù)員
D.酒水員


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1.單項(xiàng)選擇題餐廳經(jīng)理的上級(jí)是餐飲部經(jīng)理.其直屬下級(jí)是（）。

A.餐廳副經(jīng)理
B.餐廳總經(jīng)理
C.餐廳領(lǐng)班
D.餐廳服務(wù)員

2.單項(xiàng)選擇題根據(jù)客人要求的濃度來調(diào)制雞尾酒時(shí)，應(yīng)選用（）。

A.調(diào)酒杯
B.調(diào)酒棒
C.調(diào)酒壺
D.攪拌機(jī)

3.單項(xiàng)選擇題用檸檬片裝飾雞尾酒時(shí)，應(yīng)將其切成（）厚的薄片。

A.0.2～0.3cm
B.0.7～1cm
C.2cm
D.3cm

4.單項(xiàng)選擇題如用漂浮的方法調(diào)制雞尾酒，則首先要了解各類酒的（）。

A.比重
B.口味
C.酒度
D.數(shù)量

5.單項(xiàng)選擇題茴香酒以（）產(chǎn)的最為出名。

A.美國
B.法國
C.英國
D.日本