單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中，給客人上毛巾時(shí)，應(yīng)將毛巾放在客人的（）。
A.左側(cè)
B.右側(cè)
C.餐具上方
D.手里
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1.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中，當(dāng)中客人杯中剩（）酒水時(shí)，應(yīng)及時(shí)為客人添酒。
A.l／3
B.1／5
C.1／6
D.1／8
2.單項(xiàng)選擇題在分食鱗魚(yú)時(shí)，應(yīng)將（）與魚(yú)肉同裝于餐碟中，一起送與客人食用。
A.魚(yú)鱗
B.魚(yú)頭
C.魚(yú)尾
D.魚(yú)鰭
3.單項(xiàng)選擇題在分清蒸整形魚(yú)時(shí)，應(yīng)配用（）用于剔魚(yú)骨刺及切割。
A.餐叉
B.餐刀
C.餐勺
D.筷子
4.單項(xiàng)選擇題在分糖醋整形魚(yú)時(shí)，因其焦酥故可帶（）分用。
A.魚(yú)頭
B.魚(yú)尾
C.魚(yú)肉
D.魚(yú)骨
5.單項(xiàng)選擇題比目魚(yú)在烹制時(shí)要先（）再制作。
A.去鰓
B.去頭
C.去尾
D.去皮
最新試題
道德的特點(diǎn)：特殊的規(guī)范性、（）、廣泛的社會(huì)性、更大的穩(wěn)定性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在斟倒軟飲料時(shí)（啤酒、礦泉水及各類果汁等），要根據(jù)宴會(huì)所備飲料，放在墊有布的托盤上，展示給賓客，請(qǐng)賓客選擇，待賓客（）再斟倒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)拆骨后整理成型的描述錯(cuò)誤的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
臺(tái)布要一餐一換（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
道德一詞始于（）《勸學(xué)》篇：“故學(xué)至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
上菜時(shí)要注意動(dòng)作（），不要從客人的頭和肩上越過(guò)而引起客人不滿。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下問(wèn)候語(yǔ)哪一個(gè)是不正確的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生產(chǎn)力中（）是第一活躍的因素。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）既是人類社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說(shuō)是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題