單項選擇題上桌時跟大蔥和豬醬味碟，并帶荷葉餅及小燒餅的菜是（）。
A.鍋燒肉
B.叉燒乳豬
C.炸腰果
D.紅油雞塊
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1.單項選擇題上桌時跟紅油、蒜泥、蔥末、姜末和芝麻油味碟的菜是（）。
A.毛肚火鍋
B.清蒸江團
C.鍋燒肉
D.油炸蹄膀
2.單項選擇題需要服務員自行調制的佐料是（）。
A.蔥
B.辣椒
C.蔥椒泥末
D.芥末
3.單項選擇題客人一入席就給每位上一個裝有生抽的味碟，這種設置方式食用的是（）菜系。
A.廣東
B.四川
C.山東
D.北京
4.單項選擇題椒鹽一般跟（）的菜一同上桌。
A.清燉
B.紅燒
C.油炸
D.炒
5.單項選擇題咸甜、咸香和咸辣的主味是（）。
A.甜味
B.咸味
C.鮮味
D.辣味
最新試題
中餐餐用具“toothpick”的中文名稱是（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結賬服務要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應避開（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應以人們飲食（）為基礎，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
道德一詞始于（）《勸學》篇：“故學至乎禮而止矣，夫是之謂道德之極”。
題型：單項選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：單項選擇題
以下不屬于國外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：單項選擇題