單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟蒜泥、白胡椒粉和香菜味碟的菜是（）。
A.面包里脊
B.砂鍋羊頭
C.菜包雞
D.軟炸腰花
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1.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟麻醬、紹興酒、醬豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、蔥花和雪菜末味碟并帶芝麻燒餅的菜是（）。
A.鍋燒肉
B.涼拌肚絲
C.涮羊肉
D.炸肫肝
2.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟蔥段和蒜泥、甜面醬味碟并帶荷葉餅或空心燒餅的菜是（）。
A.北京烤鴨
B.清炸雞珍肝
C.香酥雞
D.油爆雙脆
3.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟檸檬葉絲和菊花瓣味碟并帶油炸薄脆的菜是（）。
A.燴五絲蛇羹
B.蹄花海鮮松
C.白切雞
D.豹貍燴三蛇
4.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟南乳汁味碟的菜是（）。
A.吊燒龍崗雞
B.吊燒南乳雞
C.紅燒大群翅
D.清炒時(shí)蔬
5.單項(xiàng)選擇題上桌時(shí)跟紅醋和姜茸味碟的菜是（）。
A.吊燒南乳雞
B.清蒸膏蟹
C.燴五絲蛇羹
D.片皮鴨
最新試題
在客人離開(kāi)餐廳后，服務(wù)員應(yīng)在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺(tái)及四周有否客人遺留物品。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
最早用曲藥釀酒的國(guó)家是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開(kāi)（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜單的外觀要與餐廳裝修和布置（）、宴會(huì)主題相一致，菜品精致美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
當(dāng)客人衣服上灑有菜汁或茶水時(shí)，可以為賓客遞上（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務(wù)要求貫穿整個(gè)用餐活動(dòng)，是指（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種特殊菜肴不需要跟帶刀、叉、米飯（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下不屬于國(guó)外蒸餾酒代表性的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
稱(chēng)謂語(yǔ)“女士、夫人”的英語(yǔ)為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）既是人類(lèi)社會(huì)存在和發(fā)展的最基本的社會(huì)組織形式，又是個(gè)體存在和發(fā)展的基本條件，或者說(shuō)是個(gè)人價(jià)值的實(shí)現(xiàn)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題