單項選擇題剛出爐的面包,如果立即裝箱或包裝,后果是容易()。
A、霉壞變質(zhì)
B、體積縮小
C、變得松軟
D、發(fā)哈
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1.單項選擇題要特別注意()的衛(wèi)生及新鮮度,確保成品的衛(wèi)生質(zhì)量。
A、烤后裝飾材料
B、設備材料
C、燃料動力
D、辦公用品
2.單項選擇題裝飾點綴要以()為原則,不要喧賓奪主,忽視成品的主要質(zhì)量要求。
A、面面俱到
B、色彩繽紛
C、簡潔、美觀
D、以藝術性第一
3.單項選擇題采用巧克力裝飾,巧克力的()掌握在29℃左右。
A、調(diào)制溫度
B、調(diào)制濕度
C、保存溫度
D、制作環(huán)境溫度
4.單項選擇題烤后用果醬裝飾,果醬必須(),蒸發(fā)水分后趁熱裝飾,干躁后不沾手。
A、后加熱
B、先加熱
C、先冷凍
D、冷卻后
5.單項選擇題混酥類品種表面用砂糖作為裝飾時,烘烤溫度()。
A、要適當提高
B、不變
C、先提高后降低
D、要適當降低
最新試題
糕點制作中,“烘烤”的溫度和時間如何確定?()
題型:單項選擇題
糕點制作完成后,為何有時需要進行“回潮”處理?()
題型:單項選擇題
在制作需要蒸煮的糕點(如粽子)時,為何需要將糯米提前浸泡數(shù)小時?()
題型:單項選擇題
糕點制作完成后,為何需要進行“冷卻”處理,而不是立即食用?()
題型:單項選擇題
制作中式糕點時,為何有時需要將面團進行“醒發(fā)”處理?()
題型:單項選擇題
在制作豆沙餡時,為何需要先將紅豆煮至軟爛并過篩?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點中的“提漿”技術,以形成糕點表面光亮的效果?()
題型:單項選擇題
在制作蓮蓉餡時,為何需要加入適量的油進行炒制?()
題型:單項選擇題
下列哪種方法常用于中式糕點制作中,以增加糕點的層次感和口感?()
題型:單項選擇題
糕點在保存過程中,為何需要避免與潮濕環(huán)境接觸?()
題型:單項選擇題