單項(xiàng)選擇題裝飾點(diǎn)綴要以（）為原則，不要喧賓奪主，忽視成品的主要質(zhì)量要求。
A、面面俱到
B、色彩繽紛
C、簡(jiǎn)潔、美觀
D、以藝術(shù)性第一
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1.單項(xiàng)選擇題采用巧克力裝飾，巧克力的（）掌握在29℃左右。
A、調(diào)制溫度
B、調(diào)制濕度
C、保存溫度
D、制作環(huán)境溫度
2.單項(xiàng)選擇題烤后用果醬裝飾，果醬必須（），蒸發(fā)水分后趁熱裝飾，干躁后不沾手。
A、后加熱
B、先加熱
C、先冷凍
D、冷卻后
3.單項(xiàng)選擇題混酥類品種表面用砂糖作為裝飾時(shí)，烘烤溫度（）。
A、要適當(dāng)提高
B、不變
C、先提高后降低
D、要適當(dāng)降低
4.單項(xiàng)選擇題核桃酥生坯表面（）后要立即撒果料，否則，果料不容易沾上。
A、刷蛋液
B、刷堿水
C、刷清水
D、撤糖粉
5.單項(xiàng)選擇題（）是制作奶油蛋糕、裱制奶油花、擠各種圖案、花紋和填餡不可缺少的工具之一。
A、刀具
B、壓制模具
C、各種抽子
D、裱花嘴、袋
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