漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

酥食類點(diǎn)心以及烹制菜肴時(shí)常用的（）等均是添加油脂后制成的。

割裂制品的（），以免破壞制品的外觀。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

西點(diǎn)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。