單項選擇題面包的生產(chǎn)需要一個比較暖和的環(huán)境，一般室溫不低于（）。
A.10℃
B.30℃
C.20℃
D.25℃
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1.單項選擇題因物理膨松法蓬松的品種有（）
A.面包
B.蛋糕
C.油糕
D.松糕
2.單項選擇題清酥面團是有兩塊不同質(zhì)地的面團組成，經(jīng)過（）、冷凍等工藝而制成的面團。
A.反復搟疊
B.反復搟壓
C.反復疊搟
D.反復疊壓
3.單項選擇題混酥面的酥松原理，主要是面團中的（）和油脂等原料的性質(zhì)所決定的。
A.牛奶
B.面粉
C.糖
D.蛋
4.單項選擇題泡夫是用燙制面團制成的一類點心，它具有（），外表松脆，體積膨大，加餡心后外脆里糯、綿軟香甜的特點。
A.香酥
B.色澤金黃
C.清晰
D.層次
5.單項選擇題圣誕節(jié)常用的西點有圣誕蛋糕、圣誕布丁、（）、圣誕面包、蘋果派等。
A.夾沙布丁
B.樹根蛋糕
C.奶油布丁
D.隔水布丁