單項(xiàng)選擇題法國(guó)人吃飯時(shí)講究菜肴與酒搭配，白葡萄酒一般配食（）。

A、主菜
B、頭盤(pán)
C、甜品
D、清湯、海味


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1.單項(xiàng)選擇題按照《食品衛(wèi)生法》（）不符合規(guī)范操作的要求。

A、為客人上菜時(shí)大拇指上翹握盤(pán)邊
B、折疊餐巾花應(yīng)在專(zhuān)用盤(pán)內(nèi)
C、為客人上任何物品必須使用托盤(pán)
D、席間撤換餐用具應(yīng)將托盤(pán)放在餐桌上服務(wù)

2.單項(xiàng)選擇題西式早餐在為賓客服務(wù)中，餐廳服務(wù)員應(yīng)適時(shí)為客人添加（）。

A、威士忌
B、咖啡或紅茶
C、牛奶或豆?jié){
D、葡萄酒

3.單項(xiàng)選擇題行握手禮時(shí)，姿勢(shì)正確的是（）。

A、右臂自然向前伸出
B、目光四處張望
C、通常坐著行握手禮
D、兩只手同時(shí)與兩人行握手禮

4.單項(xiàng)選擇題拆分脫骨扒雞時(shí)，由雞頸順切到（）與拆分香酥雞不同。

A、雞胸
B、雞尾
C、雞腿
D、雞翅

5.單項(xiàng)選擇題香檳酒打開(kāi)后，服務(wù)員要用（）仔細(xì)擦拭瓶口，不讓污垢落入瓶?jī)?nèi)。

A、干凈的布巾
B、洗滌靈
C、酒精
D、消毒液