單項(xiàng)選擇題清洗陶器的方法應(yīng)該是（）。

A、先用熱浸泡、去污劑洗、凈水沖
B、洗滌液洗滌消毒、凈水沖洗、控水擦干
C、用涼水沖、洗潔精洗、控干水份
D、清潔劑洗、凈水沖、開(kāi)水燙


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1.單項(xiàng)選擇題炸羊腿一般由（）拆切后裝盤(pán)，服務(wù)員在拆分時(shí)要保持盛器干凈，腿骨保持原狀。

A、菜臺(tái)
B、服務(wù)車
C、廚房
D、服務(wù)臺(tái)

2.單項(xiàng)選擇題服務(wù)員在餐廳服務(wù)的全過(guò)程中，錯(cuò)誤的做法是（）。

A、主動(dòng)服務(wù)
B、真誠(chéng)待客
C、遵守服務(wù)程序
D、索取小費(fèi)

3.單項(xiàng)選擇題以下，（）是西餐宴會(huì)上菜服務(wù)的原則。

A、先女賓、男賓、最后主人
B、先主后賓、按座次順序
C、賓主順序、先賓后主、女士?jī)?yōu)先
D、男主賓、女主賓、主人

4.單項(xiàng)選擇題香檳酒開(kāi)啟時(shí)，要用小刀將瓶塞外面的（）削掉。

A、塑料鉑
B、尼龍絲
C、金屬鉑
D、金屬鏈