單項(xiàng)選擇題質(zhì)細(xì)嫩、無腥味、衛(wèi)生質(zhì)量高的一些深海魚類可直接生用，如（）。

A.三文魚
B.鯡魚
C.沙丁魚
D.帶魚


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1.單項(xiàng)選擇題由于收縮慢、耐疲勞，（）常分布于作長距離洄游的魚類中。

A.骨骼肌
B.平滑肌
C.白肌
D.紅肌

2.單項(xiàng)選擇題麻味的呈味物質(zhì)是（）。

A.椒脂堿
B.山椒素
C.三甲胺
D.胡蘿卜素

3.單項(xiàng)選擇題壓榨酵母又稱鮮酵母，在4℃以下可保存（）。

A.三個(gè)月
B.半年
C.一年
D.半個(gè)月

4.單項(xiàng)選擇題香菇鹽、海鮮鹽、香辣鹽屬于（）。

A.海鹽
B.復(fù)合鹽
C.強(qiáng)化鹽
D.營養(yǎng)鹽

5.單項(xiàng)選擇題鮑魚是（）的軟體動(dòng)物類原料品種。

A.頭足綱
B.腹足綱
C.瓣鰓綱
D.甲殼綱