多項(xiàng)選擇題可用于制作罐式菜點(diǎn)的水果有()。
A.菠蘿
B.杏
C.梨
D.甜橙
E.番茄
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1.多項(xiàng)選擇題南豆腐的特點(diǎn)是()。
A.鹽鹵豆腐
B.CaSO4點(diǎn)制
C.質(zhì)較老
D.味微甜而鮮
E.適于快速成菜
2.多項(xiàng)選擇題昆蟲原料的營養(yǎng)特點(diǎn)為()。
A.低蛋白
B.低脂肪
C.高蛋白
D.豐富的礦物質(zhì)
E.維生素
3.多項(xiàng)選擇題蛇供烹制菜肴的部位有()。
A.蛇皮
B.蛇膽
C.蛇肉
D.蛇骨
E.蛇血
4.多項(xiàng)選擇題羊的()肉常用爆、炒、涮等快速成菜方式。
A.前腿
B.肋條
C.后腿
D.背脊
E.胸脯
5.多項(xiàng)選擇題豆類種子的組成包括()。
A.種皮
B.糊粉層
C.胚乳
D.子葉
E.胚
最新試題
()不是扒三樣的原料。
題型:單項(xiàng)選擇題
菜肴“文武筍”主要遵從了()的配菜原則。
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西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
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“清炒河蝦”的配菜方法是()。
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蘿卜的檢驗(yàn)加工質(zhì)量為:去皮后表面潔白,無爛點(diǎn)、無空心、無黑心、含水充足。
題型:判斷題
傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
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“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料?()
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蘋果適用于采用直削法去皮。
題型:判斷題
500g海參可漲發(fā)()左右。
題型:單項(xiàng)選擇題