能同時生產(chǎn)提供200-300個餐位顧客用餐的廚房為（）。

菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克，副料150克，調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元，副料每千克28元，若銷售毛利率為48％，該菜品的理論售價（取整數(shù)）是（）元。

能同時生產(chǎn)、提供500-800個餐位顧客用餐的廚房為（）。

烹飪工藝的改革創(chuàng)新要注重科學化，就是要符合（）原則。

成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

包括培訓項目運作費用和培訓管理費用的是（）。

通常會將醋分成（）。

“食在廣州”其中一個涵義是指廣東人講究飲食，以美食為樂事。這是粵菜發(fā)展的一個優(yōu)勢。這個優(yōu)勢屬于（）。

孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時，應(yīng)考慮到其膳食中（）攝取不足的情況。

把未開膛的光雞加工成全雞，適宜使用的刀法是（）。