制作包子皮時(shí)，搟皮的要領(lǐng)是（）。

以下哪種是制作饅頭時(shí)防止饅頭回縮的方法（）？

以下哪種是制作奶黃包時(shí)讓奶黃餡更細(xì)膩的方法（）？

以下哪種是制作桃酥時(shí)防止桃酥變形的方法（）？

以下哪種是制作粽子時(shí)讓粽子更緊實(shí)的方法（）？

制作煎餅時(shí)，翻面的時(shí)機(jī)是（）。

以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？

中式面點(diǎn)中，“豌豆黃”的主要原料是（）。

中式面點(diǎn)中，“糯米糍”的外皮主要原料是（）。

以下哪種是制作肉夾饃時(shí)鹵肉的關(guān)鍵調(diào)料（）？