有淀粉及變性淀粉，瓊脂，明膠，果膠，阿拉伯膠，卡拉膠。
大豆磷脂卵磷脂單甘酯，蔗糖脂肪酸酯，卵蛋白植物蛋。
奶粉中的乳蛋白容易受熱變性吸潮結(jié)塊不易溶解產(chǎn)生粗糙感。
最新試題
為什么精煉時間不宜過長？
深色巧克力和牛奶巧克力調(diào)溫度曲線有何不同？
巧克力成型有哪幾種方式？
塊狀巧克力澆模成型為什么要進(jìn)行振動？
巧克力連續(xù)澆模成型線組成有哪些？
制造巧克力時添加磷脂有何要求，為什么？
巧克力調(diào)溫設(shè)備有哪幾種？
精磨缸精磨過程中發(fā)現(xiàn)物料稠厚怎么辦？
簡述巧克力調(diào)溫測試方法。
精磨精煉機（精磨缸）使用過程中要注意哪些問題？