單項(xiàng)選擇題將原料直接放入冷水中加熱至沸，撈出在晾涼備用的是（）。
A、冷水加工法
B、沸水加工法
C、溫煮加工法
D、燜制加工法
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題（）的方法時(shí)間較長，但肉中的營養(yǎng)成分及水分損失較少。
A、空氣解凍
B、水泡解凍
C、微波解凍
D、水沖解凍
2.單項(xiàng)選擇題羅勒的英文名稱是（）。
A、Basil
B、Dill
C、Pepper
D、Sage
3.單項(xiàng)選擇題紅糖是未經(jīng)提純的（）制品。
A、甘蔗
B、甜菜
C、木瓜
D、番薯
4.單項(xiàng)選擇題牛肉中肉質(zhì)的鮮嫩度僅次于里脊肉的部位是（）。
A、上腦
B、米龍
C、腰窩
D、外脊
5.單項(xiàng)選擇題脂肪是機(jī)體的重要組成成分，由（）元素組成。
A、氫、氧、氮
B、氫、碳、氮
C、碳、氫、氧、氮
D、碳、氫、氧
最新試題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
在選取干燥鹽漬鱈魚的時(shí)候，應(yīng)該選擇（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填袋的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）是可以用來浸泡鹽水的最佳原料。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題