（）是西點制作常用的設備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質面包的主要設備。

塔底薄如蟬翼，表面有光亮、口感酥軟，這些都是（）的質量標準。

油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。

重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

混酥類點心又被稱為（）

（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。