烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）

排類點心的手工成型方法有很多，如搟、切、（）刻等。

下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

在用機器對干果磨粉時，應(yīng)注意不要使用（）運轉(zhuǎn)磨碎。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

混酥類面團的制作工具有刮板和（）兩種。

漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。

甜混酥面團的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。