在制作蓮蓉餡時，為何需要加入適量的油進(jìn)行炒制？（）

在烘烤中式糕點時，如何判斷糕點是否已烤熟？（）

在制作中式糕點如年糕時，為何需要先將糯米浸泡并磨成米漿？（）

糕點烘烤過程中，如果發(fā)現(xiàn)上色過快，應(yīng)采取什么措施？（）

在制作中式糕點中的“綠豆糕”時，為何常需要將綠豆去皮？（）

糕點制作中，“包酥”技術(shù)主要用于什么目的？（）

在制作中式糕點中的“月餅”時，為何餅皮常常需要放置一段時間進(jìn)行“松弛”？（）

糕點在烘烤完成后，為何有時需要放置一段時間讓其“回油”？（）

下列哪種食材常用于中式糕點中增加風(fēng)味和香氣？（）

糕點制作中，“烘烤”的溫度和時間如何確定？（）