單項選擇題茶葉中多酚類的分類正確表達應為（）組。
A.黃烷醇類、黃酮類、花青素類、酚酸及縮酚酸類
B.兒茶素類、黃酮類、花青素類、花白素類
C.黃烷醇類、花色素類、黃酮類、兒茶素類
D.類黃酮、酚酸及縮酚酸
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1.單項選擇題茶葉中具有升華性質(zhì)的生物堿是（）。
A.可可堿
B.茶葉堿
C.咖啡堿
D.喜夫堿
2.單項選擇題春梢中氨基酸含量（）、蛋白質(zhì)含量（）；夏梢中氨基酸含量（），多酚類含量（）。
A.高；低；低；低
B.高；高；低；高
C.高；高；低；低
D.低；低；高；低
3.單項選擇題相對而言，咖啡堿在一年四季中以（）含量較高。
A.春季
B.夏季
C.秋季
D.冬季
4.單項選擇題綠茶審評是（）
A、先嗅香氣后看湯色
B、先看湯色后嗅香氣
5.單項選擇題區(qū)別真假茶主要觀察葉片的（）。
A、葉脈
B、大小
C、形狀