單項選擇題鮮葉中高沸點的香氣物質(zhì)有（）

A.龐牛兒醇
B.橙花叔醇
C.青葉醇
D.苯乙醇


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1.單項選擇題天氣（），做青應(yīng)多搖厚攤，保溫。

A.轉(zhuǎn)冷
B.降雨
C.放晴
D.轉(zhuǎn)陰

2.單項選擇題關(guān)于適制青茶的鮮葉描述不正確的是（）

A.品種一般是中小葉種
B.成熟葉
C.節(jié)間要長
D.節(jié)間要短

3.單項選擇題（）具有安神、提高記憶力等作用。

A.茶多糖
B.茶多酚
C.咖啡堿
D.茶氨酸

4.單項選擇題（）中的花青素含量較正常芽葉高得多。

A.黃芽
B.紫芽
C.白芽
D.駐芽

5.單項選擇題烏龍茶干茶色澤“枯紅或枯褐”，不是因為（）

A.曬青過度
B.做青過度
C.殺青葉高溫揉捻
D.做青發(fā)酵不足