為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進行浸泡（）

從植物中提取類胡蘿卜素，使用最佳復(fù)合有機溶劑為（）

油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）

以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）

以下哪種氨基酸可以產(chǎn)生熒光（）

紅茶的香氣形成途徑是（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進行處理（）

熱變形主要破壞蛋白質(zhì)中的什么作用力（）