單項選擇題以下哪個不是大型油煙機清洗中的注意事項（）。
A.斷電和防護
B.保持管內空氣流通
C.保證空間充足
D.保證光照
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1.單項選擇題電扒爐在西餐中主要用于（）。
A.煎扒肉類、海鮮類、煎蛋
B.煎扒肉類、蔬菜水果
C.湯類菜肴
D.炒面、蔬菜水果
2.單項選擇題電炸鍋油面最低要高過加熱器（）厘米，最高油位在油鍋深度（）處。
A.1，1/3
B.4，1/4
C.3，2/3
D.5，3/4
3.單項選擇題蒸柜每兩周排一次水除垢的保養(yǎng)是由（）完成。
A.操作人員
B.設備負責人
C.工程部
D.爐灶負責人
4.單項選擇題結凍柜的溫度一般為（）℃。
A.10~-10
B.-10~-18
C.5~-5
D.-18℃以下
5.單項選擇題關于廚房器具的使用，下列說法錯誤的是（）。
A.蔬菜削皮機是運用離心運動與物質之間相互摩擦來達到除皮效果。
B.切片機所切之片大小、厚薄一致。
C.絞肉機啟動機器后在孔格柵擠出肉餡。
D.蒸汽柜主要用于蒸煮食物和食品保溫，不可用于消毒餐具等。