判斷題預(yù)防魚類組胺中毒的方法是將含組胺酸多的魚類儲藏在20℃以下，以控制組胺的大量生成。
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4.單項選擇題煮牡蠣的湯汁經(jīng)加工后可制成（）。
A、蝦油
B、魚露
C、蠔油
D、醬油
5.單項選擇題炒對于動物性原料來說一般要上漿，成熟后還要（）
A、滑油
B、調(diào)味
C、勾芡
D、油淋
最新試題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
蜜瓜帕爾馬火腿的英文名稱是（）。
題型：單項選擇題
煙熏三文魚第一個布置可以是（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
題型：多項選擇題
一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
取雞內(nèi)臟時，需要先將（）剝離。
題型：多項選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個選項（）。
題型：多項選擇題
龍蝦的預(yù)處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
雞的捆扎成型正確步驟是（）。
題型：多項選擇題