中餐宴會服務(wù)的程序為（）

宴席菜肴數(shù)量是指組成宴席的菜肴總數(shù)與每道菜肴的分量。宴席菜肴的數(shù)量應(yīng)與參加宴席的人數(shù)一致。在數(shù)量上，應(yīng)以每人平均消費（）克左右凈料為原則。

中國宴會發(fā)展史上開始使用瓷器餐具的朝代是（）

所有宴會都應(yīng)該確定一個總指揮。

宴會廳使用的最佳光源是（）

服務(wù)中遇到客人突發(fā)疾病，處理正確的是（）

以下對中餐宴會上菜的說法正確的是（）

頭菜應(yīng)與宴席性質(zhì)，規(guī)格，風味協(xié)調(diào)，照顧（）的口味嗜好。

分叉分勺派菜時，可以不把菜肴分完，留下（）為宜。

宴會突發(fā)停電時，應(yīng)立即采取臨時照明措施，如（）