重要宴會的甜點裝盤時，應充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

咸混酥類面團的配料中水的用量為（），烘焙百分比為45%。

軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。

雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

烘烤核桃派前，烤箱的預熱溫度上火為195℃、下火為（）

下列關于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）

西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。

塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）

關于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）