單項選擇題某固體飲料，經(jīng)實驗證實為大腸菌群陽性的管數(shù)為：1g×3，0；0.1g×3，0；0.01g×3，0。請判斷該樣品大腸菌群最可能數(shù)（MPN）是（）個/100mL（g）。
A.<3
B.3
C.<30
D.30
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1.單項選擇題飲品菌落總數(shù)檢驗時，待瓊脂凝固后，翻轉(zhuǎn)平板，置（）溫箱內(nèi)培養(yǎng)48±2h。
A.（24±1）℃
B.（36±1）℃
C.（48±1）℃
D.（38±1）℃
2.單項選擇題在食品菌落總數(shù)檢驗中，稀釋級為10-1時菌落數(shù)為多不可計；稀釋級為10-2時菌落數(shù)為290CFU/g；稀釋級為10-3時菌落數(shù)為45CFU/g，最終結(jié)果應(yīng)報告為（）CFU/g。
A.多不可計
B.3.7×104
C.2.9×104
D.4.5×104
3.單項選擇題分光光度計充分預(yù)熱后，光量器仍調(diào)不到100%的原因最有可能的是（）
A.比色皿被污染
B.比色槽及比色架管腐蝕
C.光電管受潮
D.波長選擇不當(dāng)
4.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)含量時，所用的催化劑是（）
A.硫酸鈉和硫酸鉀
B.硝酸鈉和硫酸鉀
C.硫酸銅和硫酸鋇
D.硫酸銅和硫酸鉀
5.單項選擇題飲料中總糖含量若以蔗糖計算，則分析結(jié)果最后乘以系數(shù)（）
A.1.05
B.0.95
C.1.10
D.1.15
6.單項選擇題直接滴定法測飲料中的總糖，需經(jīng)過（）水解轉(zhuǎn)化后測定。
A.氫氧化鈉
B.乙醇
C.硫酸
D.鹽酸
7.單項選擇題凱氏定氮法測定蛋白質(zhì)，樣品消化過程中加入的硫酸鉀起何作用（）
A.氧化作用
B.催化作用
C.提高沸點(diǎn)
D.降低沸點(diǎn)
8.單項選擇題下列物質(zhì)屬于水溶性的色素的是（）
A.番茄紅素
B.胡蘿卜素
C.花青素
D.葉綠素
最新試題
食用油中總極性物質(zhì)測定時，取樣后樣品放在（）加熱。
題型：單項選擇題
含硼酸的待測液顯色吹干物，應(yīng)選用（）溶解。
題型：單項選擇題
肉類水分的測量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：單項選擇題
化學(xué)比色法包括各種檢測試劑和試紙，下列描述不正確的是（）
題型：單項選擇題
配制茚三酮試液需用（）溶解。
題型：單項選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：單項選擇題
食用油品質(zhì)檢測儀在測定時應(yīng)注意（）
題型：多項選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：單項選擇題
構(gòu)成牛奶的溶劑是（）。
題型：單項選擇題
食品中亞硝酸鹽的快速檢測一般應(yīng)進(jìn)行（）平行試驗。
題型：單項選擇題