單項選擇題混酥面坯的粉油攪拌法是先將油脂和（）一同攪拌。
A.面粉
B.鹽
C.水
D.雞蛋
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1.單項選擇題混酥面坯的油糖攪拌法是西式面點生產(chǎn)中（）的調(diào)制方法之一。
A.最為常用
B.最不常用
C.很少使用
D.絕不能用
2.單項選擇題制作混酥面坯使用熔點低的油脂，吸濕面粉的能力強，搟制使面團（）。
A.容易發(fā)黏
B.容易發(fā)脆
C.馬上發(fā)黏
D.馬上發(fā)脆
3.單項選擇題當(dāng)混酥面坯加入面粉后，（）攪拌過久，以防面粉產(chǎn)生面筋性。
A.必須
B.切忌
C.可以
D.應(yīng)該
4.單項選擇題混酥類面團是用奶油、面粉、雞蛋、糖等主要原料（）成的面團，面坯無層次。
A.燙制
B.加熱
C.調(diào)和
D.冷凍
5.單項選擇題“肉桂”的英文單詞是“（）”。
A.clove
B.cinnamon
C.blueberry
D.mango
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軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
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題型：單項選擇題
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下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
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題型：單項選擇題