單項(xiàng)選擇題機(jī)械加工會因轉(zhuǎn)速過快溫度上升致使原料自熟，機(jī)械加工過程中應(yīng)適量加入（）或間歇加工。

A.開水
B.冰水
C.溫水
D.常溫水


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1.單項(xiàng)選擇題蓉泥的機(jī)械加工就是用（）將原料加工成蓉泥的一種方法。

A.刀尖
B.刀背
C.粉碎機(jī)
D.和面機(jī)

2.單項(xiàng)選擇題在蓉泥調(diào)制過程中，攪拌方向要（），才能逐漸上勁。

A.始終朝一個(gè)方向
B.偶爾變換方向
C.不斷變換方向
D.以上都不對

4.單項(xiàng)選擇題質(zhì)硬、肉厚、個(gè)大的海參要發(fā)（）

A.3小時(shí)
B.4~5小時(shí)
C.3天
D.4~5天

5.單項(xiàng)選擇題一般刺參漲發(fā)（）即可使用。

A.1小時(shí)
B.2~3小時(shí)
C.1天
D.2~3天