單項選擇題一般刺參漲發(fā)（）即可使用。
A.1小時
B.2~3小時
C.1天
D.2~3天
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1.單項選擇題海參水發(fā)時，應先將海參放入干凈的（）中。
A.鐵桶
B.不銹鋼桶
C.塑料桶
D.木桶
2.單項選擇題魚肚漲發(fā)時，應將整片的魚肚表面上的灰塵用清潔的干布擦凈，放入清潔的（）中，浸泡發(fā)制回軟。
A.清水
B.食用油
C.堿水
D.酸水
3.單項選擇題魷魚堿發(fā)時，當觀察到魷魚體增厚約（），有透明感，指甲能掐進肉中時即可停止?jié)q發(fā)。
A.一半
B.一倍
C.二倍
D.三倍
4.單項選擇題魷魚放入5%的純堿溶液中浸泡前，應在清水中浸泡（）
A.1~2h
B.2~3h
C.3~4h
D.4~6h
5.單項選擇題礬水洗滌的方法常用于蝦仁的洗滌加工，明礬對（）有很好的分解作用。
A.蝦青素
B.蝦紅素
C.花青素
D.花紅素