單項選擇題（）是大、中型宴會設置講臺和麥克風的最佳位置。
A、第一主賓桌的后側(cè)
B、宴會廳門口
C、主人的右側(cè)
D、休息廳
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1.單項選擇題四川菜中的“軟炸酥方”應跟用的味碟，錯誤的選項是（）。
A、醋、蔥
B、生菜
C、花椒鹽
D、辣味醬油
2.單項選擇題（）不是中餐人工合成的作料。
A、蠔油
B、香糟汁
C、魚香汁
D、咖喱汁
3.單項選擇題除冬季應準備有溫酒器皿外，一般在常溫下備用的酒水是（）。
A、白酒
B、汽酒
C、啤酒
D、香檳酒
4.單項選擇題拆分香酥雞時，服務員左手持餐勺扣壓?。ǎ┯沂殖植筒娌鸱?。
A、雞頭
B、雞胸
C、雞尾
D、雞頸
5.單項選擇題分三文魚服務一般每份魚以（）片為宜。
A、1片
B、2片
C、3片
D、4片
最新試題
以下哪項是對老年人推銷方法（）。
題型：單項選擇題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
服務員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
餐飲業(yè)結(jié)賬服務要求貫穿整個用餐活動，是指（）。
題型：單項選擇題
手洗餐具清潔劑主要由陰離子表面活性劑復配而成，可以有效去除油污、（）。
題型：單項選擇題
西餐早餐的擺臺桌面，除了餐具外，還應擺放花瓶、糖盅以及（）。
題型：單項選擇題
以下問候語哪一個是不正確的（）。
題型：單項選擇題
在客人離開餐廳后，服務員應在（）秒內(nèi)檢查客人的餐臺及四周有否客人遺留物品。
題型：單項選擇題