單項(xiàng)選擇題銀器應(yīng)設(shè)專柜（），由專人負(fù)責(zé)保管，實(shí)行領(lǐng)出收回制度。

A、堆疊存放
B、分檔存放
C、攤開存放
D、不用分類


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1.單項(xiàng)選擇題以下，（）不是銀器的清洗步驟。

A、用刷子刷去殘留物
B、沖洗
C、配藥、浸泡
D、二次沖洗、消毒

2.單項(xiàng)選擇題以下，（）是西餐廳普遍使用的杯具。

A、玻璃酒杯
B、瓷質(zhì)酒杯
C、紫砂酒杯
D、金制酒杯

3.單項(xiàng)選擇題盛裝小吃、點(diǎn)心的盤應(yīng)選擇（）。

A、斗盤
B、魚盤
C、平盤
D、腰圓盤

4.單項(xiàng)選擇題罐裝酒與（）酒在日常保管中，保管溫度要求不同。

A、啤酒
B、汽酒
C、木塞封酒
D、香檳

5.單項(xiàng)選擇題酒水日常保管中，罐裝酒品與木塞酒類（）的保管方法不同。

A、酒瓶
B、瓶口朝向
C、酒體
D、酒色