單項選擇題（）應(yīng)保存在-10℃～-15℃冰庫中。
A、黃油
B、生魚
C、熟食
D、啤酒
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1.單項選擇題夏季肉制品出鍋后，24小時內(nèi)不食用必須（）。
A、倒掉
B、趁熱放入冰箱保存
C、放入冷凍箱中儲存
D、回鍋加熱
2.單項選擇題食品在冰箱中存放不對的是（）。
A、生食、熟食分開
B、成品與半成品分開
C、原料與成品分開
D、所有食品無論生熟分類存放
3.單項選擇題食物中毒的特點除潛伏期短，發(fā)病急劇，病程較短和停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止外，還有（）。
A、沒有人與人之間的直接傳染
B、存在人與人之間接觸傳染
C、存在人與人之間唾液傳染
D、像腸道傳染病那樣連續(xù)發(fā)病
4.單項選擇題有毒有害物質(zhì)進入正常食品，對（）構(gòu)成威脅，稱為食品污染。
A、食品的包裝
B、食品價格
C、食品的加工工藝
D、人體健康
5.單項選擇題感官鑒定是以人們的感覺器官對（）的感官性狀進行鑒定，從色、香、味、形四個方面和正常食品進行對比鑒別。
A、加工過程
B、食品
C、外包裝
D、價格
最新試題
蔬果可供給人體所需的各種無機鹽如（）。
題型：多項選擇題
下列不屬于調(diào)制“特其拉日出”所用材料的是（）。
題型：多項選擇題
俄式菜以（）馳名中外。
題型：多項選擇題
關(guān)于餐廳服務(wù)員注意儀容儀表中對制服的要求包括（）。
題型：多項選擇題
以下（）組合不屬于相近色配色。
題型：多項選擇題
在生產(chǎn)與經(jīng)營過程中，為了保證食品的質(zhì)量和員工的身體健康，廚房和餐廳相對濕度應(yīng)該保持在（）。
題型：單項選擇題
以下酒的別稱中，是指美酒的有（）。
題型：多項選擇題
高檔細嫩名綠茶，一般選用玻璃杯或白瓷杯飲茶，而且無須用蓋以（）。
題型：多項選擇題
服務(wù)員要向?qū)で笾R的賓客介紹（）。
題型：多項選擇題
就客人投訴內(nèi)容不同，餐廳投訴可分為（）。
題型：多項選擇題