單項選擇題餐飲服務中當客人反映菜肴不熟，其處理方法應該是：若菜肴確實火候不夠，服務員要立即將菜退回廚房，最好是（）一份菜。

A、將菜肴回鍋重新制作
B、重新做一份新菜
C、將菜肴進一步加味
D、將菜肴進行加熱


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1.單項選擇題西餐零點餐后客人結(jié)帳，服務員應用適當?shù)姆绞桨奄~單送給客人，并按服務程序請客人結(jié)帳，（）。

A、真誠感謝客人的惠顧
B、示意客人已到下班時間，請盡快離開
C、同時請客人出示身份證
D、告之客人找回的零錢，作為小費不能給客人

2.單項選擇題客人來到餐廳時，如是?？?，服務員應道出客人的姓名，然后（）。

A、給客人送菜單
B、確認預定
C、為客人上毛巾
D、指導客人入座

3.單項選擇題常用服務用語要素包括：表謙表敬的謙詞敬語，莊重典雅的措辭，（）以及溫和委婉的語氣等。

A、親切柔和的表情
B、親切柔和的姿勢
C、親切柔和的曲調(diào)
D、親切柔和的語調(diào)

4.單項選擇題服務員為尋求環(huán)境優(yōu)雅的客人提供服務時，（）選擇是不適宜的。

A、幽靜的空間 
B、柔和的光線 
C、輕柔的背景音樂 
D、沒有燈光只有燭光的餐廳

5.單項選擇題對酗酒鬧事的行為處理要（）。

A、及時
B、緩慢、慎重
C、根據(jù)結(jié)果再做決定
D、以武力解決為最佳