單項(xiàng)選擇題低筋面粉表示（）
A.灰份含量低
B.蛋白質(zhì)含量低
C.纖維含量低
D.淀粉含量低
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1.單項(xiàng)選擇題蒸煮用水，通常使用下列何者（）
A.自來(lái)水
B.井水
C.礦泉水
D.蒸餾水
2.判斷題制作筱窩頭的玉米面以粗玉米面為佳。
3.判斷題活性干酵母易酸敗，發(fā)酵力弱。
最新試題
以下哪種是制作春卷時(shí)防止春卷皮破裂的方法（）？
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以下哪種是制作蛋撻時(shí)讓蛋撻液更細(xì)膩的方法（）？
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以下哪種是制作油條時(shí)判斷油溫合適的方法（）？
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制作煎餅果子時(shí)，刷的醬料通常有（）。
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