多項(xiàng)選擇題呈現(xiàn)甜味的調(diào)料主要有（）果醬、糖精等。
A.蔗糖
B.蜂蜜
C.芒果
D.飴糖
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.多項(xiàng)選擇題風(fēng)味調(diào)配技術(shù)按其內(nèi)容可分為（）
A.調(diào)味
B.調(diào)香
C.調(diào)色
D.調(diào)質(zhì)
2.多項(xiàng)選擇題拍粉根據(jù)具體操作的要求分（）
A.先拍粉后掛糊
B.先上漿掛糊后拍粉
C.直接拍粉
D.拖蛋液拍粉
3.多項(xiàng)選擇題拍粉的粉料相當(dāng)豐富，（）、松仁末以及各種味型的香炸粉都可以用作拍粉原料。
A.干淀粉
B.面包粉
C.芝麻
D.花生末
4.多項(xiàng)選擇題掛糊對(duì)原料水分及其他成分的影響是（）
A.原料水分和其他成分保存率高
B.糊的種類對(duì)形狀的影響大
C.糊的種類對(duì)色澤的影響大
D.糊的種類對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的影響大
5.多項(xiàng)選擇題餐具的選擇原則要遵循（）方面的問(wèn)題。
A.依菜肴的檔次定盛器
B.依菜肴的類別定盛器
C.依菜肴的形狀、色澤選用盛器
D.依菜肴的數(shù)量定盛器
最新試題
500g海參可漲發(fā)（）左右。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老硬魚(yú)翅一般煲煨2-3小時(shí)，軟嫩魚(yú)翅一般煲煨1-2小時(shí)。
題型：判斷題
在清洗豬肺和牛肺時(shí)，通常采用（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以海參作為頭菜的宴席稱作海參席。
題型：判斷題
“蠔油帶子”這道菜主要用到以下哪種原料？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“香干肉絲”主要遵從了（）的配菜原則。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
適宜用水發(fā)的原料是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種魚(yú)翅為上等魚(yú)翅？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）適宜于紅燒、清燉。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題