A.將烤箱預(yù)熱
B.了解烤箱的性能
C.了解清蛋糕的屬性和性質(zhì)
D.了解烤爐的溫度情況
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A.立即翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)
B.立即從模具中取出來(lái)
C.立即放在溫度較低的環(huán)境中
D.立即放入冷藏條件下
A.用手指壓蛋糕的頂部,壓下去的部分緩慢回彈
B.用牙簽插入蛋糕中央,撥出后不粘面糊
C.蛋糕色澤均勻,頂部有裂口
D.用手指輕輕觸摸蛋糕中央頂部,感覺(jué)硬實(shí),呈固體狀
A.盤子的外沿
B.盤子邊緣距中心1/2
C.盤子邊緣距中心的1/3處
D.盤子的邊緣距中心1/4處
A.快速完成成形
B.機(jī)械成形
C.撒干面粉太多
D.采用多種成形方法
A.大小一致
B.色澤均勻
C.表面光滑
D.透明有光澤
最新試題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
()是通過(guò)稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
制作核桃派生坯時(shí)需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
橄欖面包的上火溫度控制在()
塔類混酥簡(jiǎn)稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理,下面說(shuō)法錯(cuò)誤的是()
混酥類點(diǎn)心又被稱為()
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分,幾乎保留了麥粒的()。
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()