肉類冰凍后取出，經常會出現不同程度地崩潰。

葡萄、柑桔等非呼吸躍變型水果沒有后熟作用，因此要等到完成成熟之后才能采摘銷售。

對油脂進行氫化，可降低油脂的不飽和度，從而提高食用油的穩(wěn)定性，有利于食用油保存。

荔枝、芒果、櫻桃、百香果等的后熟作用都非常明顯，因此往往在還沒有成熟時就從樹上采摘下來銷售。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

涼曬只能除去食品中的結合水，而高溫烘干則可除去食品中的自由水。

在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。