判斷題加工陳制火腿的過(guò)程中要保持皮肉、骨骼和脂肪的形體完整。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題分體牛肉在正常情況下排酸過(guò)程一般需要懸掛()。
A.1—2天
B.10—20天
C.4—7天
D.14—17天
3.單項(xiàng)選擇題蔬菜、水果原料呼吸作用的能量基礎(chǔ)是()。
A.葡萄糖
B.氨基酸
C.維生素
D.纖維素
5.單項(xiàng)選擇題蛋黃中水分的平均含量是()。
A.4%
B.12%
C.36%
D.86%
最新試題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式創(chuàng)新的方式雖然很多,但在很大程度上是()工藝的作用。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
()是管理的重點(diǎn),是在總體目標(biāo)既定的前提下具體實(shí)現(xiàn)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下選項(xiàng)對(duì)烹飪?cè)细泄勹b定方法的描述,正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
合理安排筵席上菜的原則要求()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為了防止老年人缺鈣,應(yīng)每天攝入含鈣豐富且吸收率較高的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
廚房設(shè)備選擇應(yīng)掌握以下原則:①安全性原則②實(shí)用便利性原則③發(fā)展革新原則④()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜肴“碧綠生魚(yú)卷”的命名方法屬于()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常會(huì)將醋分成()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題